Tecnología e internet · 2003
Fabricación de queso
R. Scott, R. K. Robinson, R. A. Wilbey
488 págs. (≈ 11 h) · ACRIBIA · español
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Manual técnico y científico que explica la elaboración del queso, desde la leche y el cuajo hasta los cultivos bacterianos y la maduración. Está pensado para profesionales y estudiantes del sector lácteo.
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Ficha
Edición mostrada: tapa blanda, 2003- Primera publicación
- 2003
- Páginas
- 488 (según edición) · ≈ 11 h de lectura
- Autores
- R. Scott, R. K. Robinson, R. A. Wilbey
- Idioma original
- Español
- Editorial
- ACRIBIA
- Esta edición
- Diciembre de 2003
- ISBN
- 9788420009827
- Género
- Divulgación científica › Tecnología e internet
